- Yield: Facile
- Cook Time: 35-40 minutes
Pesce Cappone al cartoccio
Il pesce cappone o capone, chiamato anche gallinella, nome scientifico Triglia Lucerna, in questa versione al cartoccio regala tutta la sua fragranza unita ai profumi freschi del mediterraneo.
Ingredienti
- Pesce Cappone - o gallinella, 500 g
- Pomodori - secchi, 2
- Pomodori - ciliegini, 300 g
- Limoni - 1
- Aglio - 1 spicchio
- Olio extravergine di oliva
- Patate - 1
- Prezzemolo
Preparazione
Squamate, sventrate e lavate il pesce. Preparate un trito di prezzemolo, aglio, un pomodoro secco, salate leggermente e riempite il ventre del pesce. Tagliate a spicchietti i pomodorini, aggiungete 1 pomodoro secco tagliato finemente, un trito di prezzemolo, il succo di 1 limone e olio extravergine di oliva, sale e fatelo riposare in una ciotola. Preparate ora il cartoccio con la carta stagnola e affettate una patata a rondelle sottili che saranno il letto dove posare il pesce. Posate il pesce, versate i pomodorini con l'emulsione preparata, chiudete il cartoccio e fate cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti.
